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머위나물을 활용한 다양한 요리법들이 있습니다. 요리법에 따라 나물의 맛과 식감이 달라질 수 있습니다. 개인적 취향에 따라 원하시는 요리법을 선택해서 만들어보세요. 어렵지 않고 쉽게 만드실 수 있어요.
1. 머위대 들깨볶음
1) 재료
| 머위대 200g | 들깨가루 3큰술 | 들기름 2큰술 |
| 다진 마늘 1큰술 | 국간장 1큰술 | 소금 약간 |
2) 만드는 법
- 머위대는 껍질을 벗긴 후, 끓는 물에 소금을 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 삶은 머위대는 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.
- 들기름을 두른 팬에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 머위대를 넣고 볶아줍니다.
- 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 들깨가루를 넣어 볶아줍니다.
- 머위대에 들깨가루가 골고루 섞이면 불을 끄고, 들기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
머위대 들깨볶음은 머위대의 쌉쌀한 맛과 들깻가루의 고소한 맛이 어우러져 맛이 좋으며, 건강에도 좋은 반찬입니다. 취향에 따라 간장이나 소금의 양을 조절하여 간을 맞추시길 바랍니다.
2. 머위나물 된장, 고추장무침
머위나물을 시금치처럼 조선간장, 소금과 참기름만 넣어서 만들기도 하지만, 개인적으로 된장과 고추장이 잘 어울린다고 생각합니다.
1) 재료와 양념
| 재료 | 양 |
| 머위나물 | 350g (손질 후) |
| 양념 | 된장 1.5스푼, 고추장 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 참기름 2스푼, 통깨 |
2) 만드는 방법
- 머위나물은 줄기의 껍질을 벗긴 후, 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데칩니다.
- 데친 머위나물은 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.
- 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 만듭니다.
- 머위나물에 양념을 넣고 조물조물 무칩니다.
된장과 고추장을 이용한 머위나물 무침은 된장의 구수한 맛과 고추장의 매콤한 맛이 어우러져 맛이 좋습니다. 통깨는 갈아서 넣으면 더 고소합니다. 양념은 취향에 따라 된장과 고추장의 양을 조절하여 간을 맞추시길 바랍니다.
3. 머위장아찌 담는 법
머위장아찌는 잎이나 줄기를 담기도 합니다. 개인적인 취향에 따라 잎으로 하셔도 되고, 줄기도 괜찮습니다.
1) 재료와 장아찌 양념
| 머위잎 500g | 청양고추 2-3개 | 물 400ml | 간장 250ml |
| 설탕 200ml | 매실청 50ml | 소주 50ml | 식초 50ml |
2) 만드는 법
- 머위잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
- 냄비에 물, 간장, 설탕, 매실청, 소주, 식초를 넣고 끓입니다.
- 머위잎과 청양고추를 용기에 담고, 끓인 간장물을 부어줍니다.
- 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후, 간장물을 따라내어 다시 한번 끓여줍니다.
- 식힌 간장물을 다시 용기에 붓고, 냉장고에서 보관합니다.
일주일 후부터 먹을 수 있으며, 삼겹살 같은 고기요리와 찰떡같이 어울립니다. 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 특징이며, 입맛을 돋우는 데 좋습니다.
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