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계절에 상관없이 금방 먹을 수 있는 배추 겉절이와 같은 신선한 물김치 나박김치입니다. 명절에 빠지지 않는 나박김치는 밥상에서 꼭 필요한 김치입니다. 추석 차례상, 제사상, 설날 떡국상에도 자리를 차지하는 나박김치 담그는 법 이제 만들어 보아요.
1. 엄마의 손맛 나박김치 재료
| 알배기 배추 1개 700g | 무 반개 800g | 당근 1/3개 |
| 쪽파 100g | 돌나물 100g | (추가로 넣고 싶은 과일) 개인적으로 사과 |
2. 엄마의 손맛 야채손질과 나박김치 양념
1) 야채 손질 방법
1) 알배기 배추는 한 잎크기로 네모나게 잘라 준비합니다.
2) 무 반 개를 잘라 너무 얇지 않고 두껍지도 않은 네모난 모양으로 잘라줍니다.
3) 당근 3/1 정도 준비해서 나박하게 준비합니다.
4) 쪽파는 3cm 길이로 잘라줍니다.
5) 무 썰어 놓은 거와 배추 잘라놓은 야채를 소금으로 두 숟가락 뿌려 놓습니다. 10분만 저려 놓습니다.
2) 나박김치 간편한 양념
| 배 반개 | 양파 큰거 4/1 개 | 마늘 15개 | 생강 5g |
| 새우젓 2숟가락 | 찬밥 2숟가락 | 홍고추 5개 | 물 3L |
1) 나박김치 간편하게 만드는 방법으로 믹서기를 준비합니다.
2) 배 껍질 제거하여 주세요. 단맛이 시원한 맛을 냅니다.
3) 양파를 믹서기를 잘 갈릴 정도로 잘라줍니다.
4) 마늘 15개 같이 넣어주세요.
5) 생강은 조금 잘라서 넣어줍니다.
6) 홍고 후 5개 준비합니다. 텁텁하지 않게 시원한 맛을 내주는 것이 홍고추의 매력입니다. 만약 없으시다면 고춧가루 2큰술 넣어주시면 됩니다.
7) 밥 2숟가락 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 갈아줍니다.
8) 포나 망에 걸러주시면 됩니다.
9) 매실청 100ml 넣어주세요.
10) 소금 2큰술로 간 약하게 해 주세요. 뉴슈가와 같은 단맛을 첨가 티스푼 1개 하시면 됩니다. 설탕을 넣어도 됩니다. 설탕을 넣으면 걸쭉해질 수 있습니다.
11) 절인 무와 배추는 씻지 않습니다. 건져서 당근과 쪽파를 넣어주세요. 만든 김치 육수를 넣어서 통에 담아주시면 완성됩니다.
12) 돌나물이 있다면 다 완성된 나박김치 안에 넣어주시면 완성입니다.
13) 완성된 나박김치는 실온에서 하루에서 이틀 정도 밖에서 익혀서 냉장고 넣으시면 됩니다. 원하시는 익힘 스타일에 따라 냉장고 보관하시면 됩니다.
3. 임성근 나박김치 김칫국물 비법 공개 2분 만에 해결 알토란 474회
| 고춧가루 4큰술 | 새우젓 2큰술 | 찹쌀풀 200ml | 물 1.6L |
| 매실청 6큰술 | 채썬 생강 1개 25g | 채썬 마늘 6개 30g |
깨끗한 면포를 준비해 주세요.
1) 준비된 면포에 계량스푼 기준으로 고운 고춧가루 4큰술을 넣어주세요.
2) 계량스푼 기준으로 새우젓 2큰술 넣어주세요. 밥숟가락 약 2큰술입니다.
3) 물 200ml에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 한소끔 끓인 후 식힌 찹쌀풀을 넣어주세요.
4) 나박김치에 들어갈 물 8컵은 약 1.6L 준비하세요.
5) 물 4컵을 먼저 8L를 넣고 면포를 주물럭 해서 내용물을 우려 줍니다.
6) 우러나온 육수에 밥숟가락 매실청 6큰술을 넣어주세요.
7) 채 썬 생강 개 25g을 넣어주세요. 채 썬 마늘 6개 30g을 넣어주세요. 채 설어 넣은 이유는? 아삭한 식감과 은은한 향을 더하기 위해 채 썰었습니다.
