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집집마다 매실청 없는 곳을 없을 것입니다. 매실에는 다양한 효능이 있기에 집에 항시 비취되어 있는데요. 매실청 담그는 방법과 시기, 숙성기간, 씨 빼는 법, 효소 만드는 법까지 자세하게 소개할게요.
1. 매실청 담그는 시기
매실청을 담그는 시기는 매실의 수확 시기인 5월 말부터 6월 중순이 가장 좋습니다. 이 시기의 매실은 향이 좋고, 과육이 단단하며, 신맛이 강해 매실청을 담그기에 적합합니다.
2. 매실청 숙성시간
매실청의 숙성 기간은 일반적으로 100일 정도입니다. 매실청을 담근 후에는 설탕이 잘 녹도록 매일 저어주고, 숙성 기간 동안에는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
3. 매실 씨 빼기
- 매실 씨 제거기 사용: 매실 씨 제거기를 사용하면 간편하게 씨를 제거할 수 있습니다.
- 칼 사용: 매실을 세로로 반으로 자른 후, 칼로 씨를 제거합니다. 이 방법은 다소 위험할 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 매실씨 제거기 다른 이름 : 매실시 제거기, 매실씨 빼는 기계 도구, 매실 씨앗 제거 도구, 매실씨 빼기 분리기 망치 기계 제거기 빼는 도구, 매실작두 까기 손질 독성제거 가위 등
- 매실씨앗 제거도 하지만, 대추에도 활용할 수 있습니다.
4. 매실청 담그는 방법
재료: 매실 10kg, 설탕 10kg, 미네랄 소금 아주 조금
- 매실을 깨끗하게 세척합니다.
- 매실의 꼭지를 제거합니다.
- 꼭지를 제거하지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 매실을 적당한 크기로 자릅니다.
- 설탕과 매실을 1:1 비율로 섞어줍니다.
- 섞은 재료를 용기에 담고, 설탕을 위에 덮어줍니다.
- 용기를 밀봉하고, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
- 매실청이 숙성되는 동안 설탕이 잘 녹도록 매일 저어줍니다.
- 숙성 기간은 100일 정도입니다.
- 숙성이 끝나면 매실청을 체에 걸러줍니다.
- 걸러낸 매실청을 병에 담아 보관합니다.
매실청은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 여름철에는 시원한 음료로 즐길 수 있습니다. 매실청을 담그기 전에는 매실의 상태를 꼼꼼히 확인하고, 깨끗하게 세척하여 사용해야 합니다. 만드는 방법을 참고하여 맛있는 매실청을 담가보시길 바랍니다.
5. 매실청 음식 활용 용도
매실청을 활용할 때는 적절한 양을 사용해야 하며, 과도한 사용은 오히려 맛을 해칠 수 있습니다.
- 음료: 여름철에는 시원한 음료로 즐길 수 있습니다. 물이나 탄산수에 희석하여 마시면 갈증 해소에 도움이 되며, 얼음을 넣어 마시면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
- 요리: 불고기, 갈비찜, 제육볶음 등의 고기 요리에 넣으면 고기의 잡내를 제거하고, 단맛을 더해 줍니다. 김치나 고추장 등의 발효식품에 넣으면 발효를 촉진하고, 맛을 더욱 풍부하게 해 줍니다. 생선 요리에 넣으면 생선의 비린내를 제거하고, 식감을 부드럽게 해 줍니다.
- 드레싱: 샐러드나 채소 무침에 넣으면 상큼한 맛을 더해줍니다. 간장, 식초, 참기름 등과 함께 섞어 드레싱을 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 건강식품: 소화를 돕고, 위장 건강에 도움이 됩니다. 면역력을 강화하고, 피로해소에 효과적입니다.
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