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새해를 맞이해서 먹는 떡국 맛있게 끓이는 법 알아보셨나요? 우리의 백종원 선생님이 계십니다. 소고기로 육수를 내고 떡국을 끓이는 방법입니다. 만두는 집에 있으면 넣으시면 되고 없으시면 패스하시면 됩니다. 떡국 끓이는 방법 보시고 즐거운 설날 보내세요.
1. 떡 만둣국의 재료
백종원 선생님의 떡만둣국의 재료입니다. 만두가 없으면 떡만 넣고 끓이셔도 됩니다. 설연휴의 시작을 알리는 떡국 맛있게 끓이는 방법 알아봅시다.
| 참기름 2큰술 15g | 소 양지 1컵 150g | 떡국 떡 4컵 400g | 만두 8개 (있으면 넣고 없으면 않넣고) |
| 간 마늘 1큰술 15g | 대파 1컵 80g | 물 11컵 2L | 꽃소금 1큰술 10g |
| 국간장 3큰술 30g | 멸치액적 2큰술 20g | 후춧가루 적당히 | 김가루 적당 (조미김 사용가능) |
| 지단재료 | 식용유 1큰술 8g | 달걀 2개 100g |
2. 만드는 방법
백종원 선생님의 소고기 떡국 끓이는 방법입니다. 소고기가 잃을 때 불에 볶고 난 후 육수를 만드는 방법이며, 만약 사골국물 있다고 하면 맹물대신 사골국물을 넣어도 좋습니다. 소고기 떡국의 포인트는 고기에 간이 베기는 것이 중요합니다.
1) 프라이팬에 참기름과 식용유를 넣고 소고기 양지 1컵 넣고 같이 볶아주세요. 약불에 달달달 볶아주세요. 고기가 황금색이 날 때까지 볶아주시면 됩니다.
2) 다 볶음 물 2L 중 500ML 먼저 넣어주세요.
3) 간을 하겠습니다. 소금으로 한 큰 술 넣어주세요. 국간장은 3큰술 넣어주세요. 육수 색깔 넣는 역할을 합니다. 액젓을 넣어주세요. 물 500ML 먼저 넣은 상태에서 육수를 먹으면 짭니다. 고기에 간이 배길 때까지 끓이세요.
4) 끓는 시간에 달걀지단을 만듭니다. 식용유 살짝 넣고 약불에 달걀흰자를 부어서 익혀주세요. 그다음 달걀노른자도 약불에 익혀주세요. 다 익은 계란을 돌돌 말아 지단을 얇게 썰어주세요.
너무 지단이 어렵다면 계란을 한 번에 섞어주고 물을 살짝 넣어요. 그리고 읽혀주세요. 만약 찢어진 계란이 나왔다 할지라도 걱정하지 마시고 채를 써세요. 아무도 모릅니다.
5) 익힌 고기를 드셔보시면 고기에 간이 배었습니다. 남은 물을 다 넣고 끓이세요. 간이 약간 싱거워졌을 거예요. 간을 확인하세요. 이때 시중 제품 사골곰탕, 오뚝이 곰탕 넣어주시면 더 맛있습니다.
6) 끓고 있을 때 대파를 준비하세요. 쫑쫑쫑 썰어주세요. 떡은 물에 살짝 씻어서 넣으셔도 되고, 떡을 물에 30분 정도 담가서 사용하시면 더 쫄깃하게 드실 수 있다고 합니다.
7) 물이 끓어오를 때 떡을 넣으세요. 만두를 함께 넣으세요. 원하시는 만두량을 취향껏 넣으세요. 간은 마지막에 한번 하시고 간 마늘 반절 넣으세요. 1인당 만두 2개씩이 가장 좋았던 거 같지만 취향을 물어보고 수량을 파악하는 것은 좋은 생각입니다.
8) 최종적으로 간을 넣으세요. 액젓으로 간 살짝, 소금 살짝 하시면 됩니다. 만약 다시다를 좋아하시는 분이라면 넣어도 맛있게 드실 수 있습니다.
9) 팔팔 끓었다면 완성된 떡국에 계란 지단을 올리면 최종 완성입니다. 지단으로 계란, 파, 김가루, 후춧가루 넣으면 최고입니다.
3. 떡국의 유래
떡국을 먹는 이유는 무엇이었을까요? 떡국은 새해를 맞이하면서 먹는 음식입니다. 숨은 떡국의 의미와 뜻, 역사를 알아볼까요? 떡국은 가래떡의 의미가 숨어져 있습니다.
가래떡은 다른 떡과 달리 끊어지지 않고 길게 늘어뜨리며 만든 음식입니다. 떡을 실제 만든 것은 가래떡에 장수와 재복의 소망을 담았습니다. 국수를 장수의 상징이라면 가래떡도 이와 같은 의미를 가졌습니다.
또한 떡국에는 부의 소원도 담았습니다. 가래떡은 굵고 긷습니다. 그래서 떡국을 끓일 때면 떡을 썰어서 끓입니다. 가래떡의 모양은 어떤가요? 둥근 모양으로 썹니다. 그것은 둥근 모양이 마치 동전모양이기에 부의 재물과 연결되어 있습니다.
새해 첫날 먹는 음식이 부와 장수를 의미와 관련되어 있습니다. 새해 소망을 담은 음식이지요. 또한 떡국과 함께 먹는 만두도 의미가 있습니다. 만두 양끝을 둥글게 말아서 붙이며 돈의 모양과 비슷합니다. 집안에 재물이 넘치기를 소망한 조상들의 지혜이기도 합니다.
만두는 재물과 소망을 담아 빗어 먹으면 일 년 동안 운수 대통한다고 믿어 함께 만들어 먹기도 합니다. 이에 떡국은 가래떡처럼 오래 장수하고 원하는 부와 재물을 모두 얻기를 소망하는 의미를 가지고 있습니다. 우리의 꿈과 소망을 담아 떡국과 시작하는 한 해 어떠실까요?
4. 마무리
떡국에는 종류가 많습니다. 또한 떡국 맛있게 끓이는 방법도 참 다양합니다. 떡국 떡만 있다면 다양하 버전으로 쉽게 만들 수 있는데요. 매생이와 굴을 넣은 매생이 굴 떡국, 소고기를 넣은 소고기 떡국, 닭고기로 육수를 만들고 닭고기살을 얹어 먹는 닭장 떡국, 감자 넣으면 감자 떡국, 감태 넣으면 감태 떡국, 갈비 넣으면 갈비 떡국 등 정말 재료에 따라 떡국의 이름이 변화무쌍합니다.
육수를 만들어 먹는 경우도 있지만 시중에 파는 비비고 사골곰탕이나 오뚜기회사에서 나오는 옛날 사골곰탕 국물을 이용해서 국물 넣고 떡국만 넣고 먹어도 맛있습니다. 조미가 가미된 육수이기에 따로 간을 하지 않아도 되는 장점이 있어요.
어느 국물요리에 떡만 넣어도 요리가 됩니다. 어렵게 생각하지 마시고 당신의 창의력에 무한 응원합니다. 새해 복 많이 받으세요.