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돼지고기 고추장 제육 볶음 만들기 참 쉬우면서 어렵죠! 우리에게는 백종원 선생님이 계십니다. 맛남의 광장 진도 편에서 보여줬던 대파 삼겹살 제육볶음입니다. 집에 있는 간단한 양념으로 손쉽게 누구나가 즐기고 맛있는 제육볶음 황금 레시피를 소개합니다. 먼저 만드는 방법 읽으시고 동영상 보시는 게 이해하기에 수월하십니다.
1. 제육볶음 재료 준비
필수로 준비되어 있어야 하는 재료는 삼겹살, 양념류로 진간장, 설탕, 고춧가루, 마늘 있으면 되겠습니다. 이번 대파 삼겹살 제육볶음이기에 대파를 준비해 주시면 됩니다. 일단, 백종원 선생님의 제육볶음 레시피 대로 준비해서 만들어 보시고 나서 개인 취향에 맞추어 양념 조절하시면 됩니다.
| 삼겹살 300g | 통마늘 8알 50g | 청양고추 3개 20g | 대파 2대 (200g) |
| 물 1/3컵 60g | 진간강 3큰술 30g | 설탕 1.5큰술 15g | 굵은, 고운 고춧가루 각 1큰술 총 10g |
| 참기름 1/2큰술 4g | 맛소금 적당량 | 후춧가루 적당량 | 깨소금 적당량 |
2. 만드는 방법
1) 대파를 반으로 갈라서 5cm 길이로 잘라줍니다. 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어줍니다.
2) 통마늘은 두껍게 편을 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라줍니다. 만약 통마늘이 없는 경우 간 마늘도 괜찮습니다.
3) 아무것도 두루지 않은 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금을 뿌려 중약 불로 구워줍니다.
4) 삼겹살이 노릇하게 익었을 때 마늘을 넣고 구워줍니다.
5) 굽는 동안에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우에는 기름을 제거합니다.
6) 노릇하게 익은 삼겹살과 마늘이 되었다면 설탕을 넣고 볶아줍니다.
7) 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주면 불향이 납니다.
8) 손질한 대파를 넣고, 준비한 고춧가루를 넣어 볶아줍니다.
9) 양념이 겉도는 것을 어우리지게 물을 넣어주어 볶아줍니다. 물이 자박하게 졸여졌고 파의 숨이 죽은 모습이 완성되었습니다.
10) 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루와 참기를 넣어 섞어줍니다.
11) 원하는 접시에 이쁘게 담아 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.
참 쉽죠? 제육볶음이라 해서 미리 고기와 양념을 재는 것이 아니라 고기를 완벽하게 익힌 상태에서 양념하고 양념한 상태에서 물 조금 넣어 어우러지게 하면서 조리면 완성입니다. 제가 먹어본 제육볶음 스타일은 간편하고 맛있었습니다.
만약 원하시는 야채 양파와 당근이 있으시다면 어느 순번에 넣으시겠어요? 제육볶음 맛있게 만드는 방법 8번째 순서에서 대파와 함께 넣어주세요. 아삭한 양파와 당근도 조화가 잘 됩니다.
3. 제육볶음 맛있게 먹는 방법
백종원 선생님의 대파 제육볶음은 고기에서 불맛이 나고, 파에서는 단맛이 나서 조화가 엄청 좋다고 합니다. 삼겹살의 적당한 기름양과 야채와의 만남은 정말 환상입니다.
1) 쌈채소
대한민국 조상들이 산과 들에서 나는 채소들을 가지고 다양한 음식과 함께 먹었습니다. 다채로운 채소들은 고유의 쓴맛, 신맛, 매운맛, 떫은 맛들을 가지고 향미가 좋습니다. 밥과 다양한 음식과 채소들을 함께 싸서 먹었습니다. 신선한 쌈채소로 건강한 식사시간 만들어 보세요.
철분과 필수 아미노산이 풍부하여서 빈혈과 진통, 최면에도 좋은 야채 무엇일까요? 상추입니다. 독특한 향이 있고 입맛을 돋워 주는 야채이면서 철분, 비타민, 칼슘 등이 풍부해 노화와 감기 예방에 좋은 야채는 무엇일까요? 깻잎입니다.
기분이 좋아지고 안정제 역할을 하며 두통과 불면증 해소에 좋은 효과를 가진 야채는 무엇일까요? 적상추입니다. 베타카로틴, 칼슘, 철분 등의 함유량이 높아 류머티즘, 신경통, 폐렴 증상 완화에 도움이 되는 야채는 무엇일까요? 청겨자입니다.
단맛이 나는 채소로 피부미용, 치아, 골격의 발육에 좋고 신진대사 기능 촉진 및 세포조직 강화를 도와주는 야채는 무엇일까요? 청경채입니다. 쌈쓰름하면서 담즙을 증가시키는 작용 있다고 알려져 있고 담석증의 특효약으로 이용하며 소화기능을 개선한다고 합니다. 이것은 무엇일까요? 적치카레입니다.
폐암의 예방과 치료에 효과적이면서, 철분 및 아스코르브산 함량이 높아 동맥경화와 성인병 예방에 효과적이라고 합니다. 이것은 무엇일까요? 쌈배추입니다.
향긋한 냄새가 나면서 약간 한약재 느낌이 있는 약초로 많이 이용하며 비타민, 철분, 인, 칼슘 등이 다량 함유되어 있어 빈혈, 고혈압 등에 효과가 있는 이것은 무엇일까요? 신선초입니다.
쌉싸름한 맛을 내고 인티빈 성분이 있어 소화를 촉진하고 혈액 관계를 강화하여 변비 예방에 도움이 되는 야채는 무엇일까요? 치커리입니다. 케일 과에 속하는 쌈채소로 식용을 돋우거나 장식용 채소로 사용하며 칼슘, 철, 베타카로틴이 풍부합니다. 이것은 무엇일까요? 백로즈입니다.
2) 덮밥
덮밥은 반찬이 될 만한 요리를 밥 위에 얹어 먹는 음식입니다. 간편하면서도 영양소가 듬뿍 담길 수 있게 만들어집니다. 고기, 야채와 어우리 질 수 있게 덮밥을 즐긴다면 풍미 가득한 식사시간이 됩니다.