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연말 홈파티 계획하고 계시나요? 뱅쇼는 간단하게 만들 수 있고, 분위기를 우아하게 만들어주는 크리스마스, 연말홈파티 음료로 딱입니다. 좋은 와인으로 할 수도 있지만 마트에 가성비 좋은 와인으로 도전하세요. 가성비 좋은 와인으로 그럴싸하게 연말 파티 보내세요. 집에 있는 재료와 간편한 만드는 방법 소개할게요. 안 해보시면 후회합니다.
1. 뱅쇼의 어원
Vin chaud 프랑스어로 뱅(Vin)은 와인이라는 뜻이고, 쇼(chaud)는 따뜻하게 라는 뜻을 가졌습니다. 향신료와 감미료와 같은 추가재료를 사용하여 따뜻하게 가열된 와인을 말합니다.
뱅쇼라는 음료는 보통 추운 계절에 마시며 감기에 편안함과 따뜻함을 주기에 치료 목적으로도 활용하기도 합니다.
레드와인, 화이트 와인 둘 다 가능합니다. 와인을 가열하고 여기에 다양한 향신료 계피, 정향, 스타아니스, 감귤 껍질 등을 넣습니다. 일부 요리법에는 달게 하기 위해 설탕, 꿀을 첨가하기도 합니다.
때로는 풍미와 따뜻함을 더하기 위해 브랜디, 럼과 같은 기타 증류수를 첨가하기도 해요. 가열된 와인을 제공하는 전통은 유럽 전역의 다양한 문화를 찾아볼 수 있습니다. 프랑스에서 Vin Chaud는 특히 크리스마스 파티 시장과 겨울 축제와 관련이 있습니다.
2. 뱅쇼 재료
| 레드와인 1병 750ml | 오렌지 1개 250g | 사과 1개 200g |
| 레몬 1개 90g | 시나몬스틱 약 4개 28g | 꿀 1큰술 (16g) |
집에 있는 재료들로 하셔도 됩니다. 필수로 필요한 것은 저렴한 4천에서 만원 사이인 와인과 시나몬 <시나몬 가격 자세히 보기>, 집에 있는 과일(귤, 배, 사과 등) 어떠한 것도 괜찮습니다.
예외적으로 팔각(족발집 냄새), 클로브(정향) 고기에다 팍팍 박아서 쓰는 향신료로 방부제 역할을 합니다. 바닐라 스틱도 있으시다면 활용해도 좋습니다.
따뜻하게 가열하는 와인으로 도수가 낮아질 수 있습니다. 스타일에 따라 도수 높은 뱅쇼를 먹고 싶다면, 럼을 타거나 브랜디 등을 타서 드시면 좋습니다.
3. 만드는 방법
1) 준비한 과일 세척 및 자르는 방법
집집마다 없는 과일과 있는 과일이 있을 거예요. 어떠한 과일도 괜찮습니다. 포도, 귤, 오렌지, 배, 사과, 레몬 등 깨끗하게 세척합니다. 물에 식초를 타서 세척하면 더 안심하고 드실 수 있습니다.
씨와 귤껍질은 굳이 제거하지 않아도 됩니다. 반으로 잘라 옆으로 놓고 1CM의 두께로 잘라주세요.
와인 한 개일 때 사과 1개, 귤 1개, 레몬 1개 정도 한녀 됩니다.
2) 시나몬 스틱
취향에 따라 시나몬 스틱은 마음껏 넣으세요. 백종원의 요리비책에서는 시나몬 스틱 4개를 넣으셨어요. 백종원 선생님은 시나몬을 좋아한다고 하니 1개 넣어도 무방할 듯합니다.
와인은 최대한 저렴한 것으로 하세요. 마트에 가면 5,000~10,000 사이에 있는 가격대별 와인으로 준비하세요.
3) 냄비 가열
냄비에 잘라 둔 과일, 시나몬스틱, 꿀을 넣은 다음 와인을 넣어줍니다. 우선적으로 강불로 불의세기를 조절하세요.
- 꿀이 없는 경우 설탕을 넣으세요.
- 단것을 좋아하지 않는다면, 꿀이나 설탕을 넣지 않고 맛을 본 후 기호에 따라 넣으세요.
- 팔각 1개, 정향 5~6개, 바닐라빈 1개를 함께 넣고 끓이면 더욱 향이 좋아요.
4) 가열의 25분
불의 조절은 끓어오를 때까지 강불로 해 놓으시면 됩니다. 끓어오르면 약하게 과일과 함께 와인을 25분간 끓여주세요.
5) 뱅쇼 담는 법
과일과 함께 끓인 뱅쇼는 채반에 채반에 걸러서 이쁜 잔에 담아 따뜻하게 드시면 됩니다.
- 뱅쇼는 끓인 후 냄비에 담긴 상태로 하루 보관하세요. 숙성하면 맛이 더 깊어지고 맛있어요.
- 체에 거른 뱅쇼는 밀폐된 병에 보관하세요.
- 차갑게도 좋지만 먹기 전에 데워 드시면 더 풍미가 깊습니다.
4. 뱅쇼 안주
뱅쇼 와인 안주는 참 애매해요. 디저트 와인이라고 생각하시면 좋을 듯합니다. 개인의 취향에 따라 안주는 달리 할 수 있겠죠. 와인 안주로는 마들렌이나 베이커리, 견과류/귤, 카나페 등이 있습니다.
1) 베이커리
케이크, 마들렌, 마카롱 등 디저트 류 달달한 음식에 잘 어울립니다.
2) 견과류/ 귤
3) 카나페
카나페는 작은 방윙에 다양한 과일이나 재료들을 올려서 먹는 음식입니다. 애피타이저나 핑거푸드라고도 합니다. 올려져 있는 재료에 따라 이름이 정말 많은데요. 딸기 치즈 카나페, 참치 카나페, 연어 카나페 등 올려져 있는 재료별로 이름이 불리어지고 핑거푸드로 먹기 간편한 술안주입니다.
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