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목차
갓김치 하면 생각나는 지역 있으신가요? 저는 여수를 생각합니다. 집에서 만들어 먹기 힘들 것만 같은 갓김치 맛있게 담는 법을 소개할게요.
1. 갓김치 양념 레시피
1) 깊은 맛 베이스를 담당하는 황태 육수 3리터를 준비해 주세요.
2) 멸치액젓 약 400g
3) 고춧가루 3kg
4) 찹쌀풀
5) 마늘 2큰술과 새우젓 3큰술
생강만 빼고 섞박지와 들어가는 양념이 똑같은 갓김치 양념입니다. 다 된 양념을 섞어주세요.
2. 양념 갓 버무려주기
황태육수로 감칠맛이 더한 알싸한 맛이 좋은 갓김치 어떻게 버무려 줄까요? 배추김치처럼 갓의 머리 쪽에 양념을 듬뿍 발라줍니다. 그리고 나머지 부분은 손으로 한번 훑어 준 다음 반으로 접어 크기를 조절합니다.
크기를 조절해서 반으로 접은 갓을 김치통에 차곡차곡 넣어줍니다. 잘 정리되어 넣은 갓은 꺼내 먹을 때 흐트러지지 않게 하고 깔끔하게 먹을 만큼 먹을 수 있기 때문입니다.
갓김치 중간중간 쪽파도 넣어보세요. 파김치 따로 담지 않고 갓김치와 어우러지는 쪽파도 더 맛있습니다. 쪽파도 양념을 묻혀서 갓김치 중간중간 끼워 넣어주세요. 4~5개 묵어서 넣으시면 됩니다.
3. 다른 종류 김치(배추김치, 섞박지)
우리나라에는 정말 다양한 김치가 있습니다. 그것은 재료에 따라 이름이 달리 불리어집니다. 양념이 비슷한 게 되었음에도 불구하고 재료에 따라 맛은 다양하게 표현됩니다.
또한 김치 종류에 따라 다른 음식과 만남의 궁합은 정말 환상적이기도 합니다. 시
(사진출처=샾잉 동영상)